都说秋天要进补，加上最近锻炼身体，所以炖了一锅酱牛肉，以前炖牛肉很难入味，这次突发奇想加了点从未加过的调料，真是做出了从未有过的好味道，而且好几个人吃了都说好，拿来跟大家分享一下：
主料：牛肉1公斤
辅料：糖，葱姜，盐，蜜枣，花椒，大料，桂皮，同仁堂牛肉料包，老抽，生抽，黄酒，醋，香叶
从未加过这次加的：葱伴侣牌大酱
做法：
（1）牛肉切成半个巴掌大，大拇指宽的大块，开水锅下入，加姜片，打去血沫
（2）继续大火，加黄酒30ml，醋少许（号称能使肉炖烂，真的有效），葱，盐，老抽（这个可以多点，上色的），生抽
（3）加入牛肉料包，蜜枣1颗，花椒，大料，桂皮，香叶，如果没有第一样，后四样的量大概是花椒6-8粒，大料2颗，香叶4片，桂皮2大拇指块，如果有第一样后四样减半
（4）这次突发奇想加了葱伴侣牌大酱半袋，类似的东西有六必居黄酱（但这个需要拿水化一下）
（5）换小火炖2小时左右，注意炖之前水需要没过肉至少2指宽
(6) 换大火烧10分钟左右, 可以调一个芡汁淋上, 出锅
吃法
可以放冰箱冷藏至少1周, 吃的时候可以凉着吃当凉菜, 也可以微波以后当热菜, 还可以用汤汁配肉做牛肉面或者牛肉泡饭(我最近基本不吃主食, 所以没有吃, 但可以想象滋味)
这个做起来不难, 吃起来方便还省时间, 关键是很好吃, 也有营养, 少糖无油, 富含蛋白 |
