自制夏日清凉饮食——麻酱凉面

夏天太热了，容易没食欲，学着新浪的美食博客弄了一个麻酱凉面，第一次弄还是认真点，搞了个豪华版的。
配菜：
黄瓜丝：要用那种长黄瓜，我刀工差，用工具刨的，还把手给弄破了...
豆芽菜：用开水焯20秒
胡萝卜丝：同刨的，开水焯10秒
黄菜：也就是蛋皮丝，鸡蛋一个少量盐，加一点湿淀粉，下锅摊成薄薄的一张，冷却后切丝
香菇丝：泡发的香菇切丝，开水焯20秒
虾仁：熟虾仁去壳，开水焯30秒
鸡丝：其实应该拿鸡腿肉或鸡胸肉跟姜放水里煮的，图省事直接把meijer买的烤鸡的鸡胸肉撕成丝了...

麻酱（这个是关键）
芝麻酱3-4勺，水适量，老抽3勺，盐少许，糖1勺，红油2勺，花椒油1勺，鸡精少许，醋1勺，香油2勺，蒜3瓣切蒜蓉，葱末，全部均匀，注意芝麻酱很难弄，要有耐心

其他配料：
腰果碎或者花生碎

开水锅下面，滚水2-3道，面至九成熟，捞至冰水中冷却，然后拌配菜，麻酱，撒上腰果碎即可

味道很赞，第一次做，有一些不足，比如蛋皮做的不到家，酱可以再浓一点，自评85分吧:-)

晚上上照片

拿手机照的，太不清楚了实在...

配菜一盘



面+配菜+酱+腰果碎组合

成品没拍，直接拌好后风卷残云了...

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